|
4689份问卷 数十轮实验室测试 这群05后 尝试把上海市非遗崇明糕 做成“可以吃的风光明信片” 
从“不想吃”到“值得做” “小时候家里过节必吃的崇明糕 又大又硬，象征团圆却实在难咬” 上海电子信息职业技术学院 通信与信息工程学院学生 朱佳伟的这句吐槽 意外成为项目的起点 “朱佳伟是崇明人 逢年过节吃着崇明糕长大” 团队负责人刘家豪 告诉青年报·青春上海记者 他敏锐捕捉到 “情绪”背后的选题 非遗在青年市场“失声” 是不是乡村振兴的空白区？ 刘家豪组建了六人“海上瀛洲”团队 深入崇明岛系统性调研 采用线上线下相结合的方式 回收了4689份有效问卷 走访了多位非遗传承人 和当地生产企业负责人 其中，市级非遗传承人陆永飞 表达了自己的担忧 “现在年轻人基本不了解崇明糕 非遗的传承令人忧虑” 调研数据表明，在18～35岁青年群体中，超过90%对崇明糕缺乏了解；近80%的消费者从未购买过崇明糕， 市场渗透严重不足。团队成员分析，崇明糕在青年市场中，几乎是一个“隐形产品”。 但调研数据也提供了破局指南，高达94%的年轻人渴望小型化和创意化产品，他们更希望通过短视频和文创来接触文化。
于是，这群年轻人 决定运用所学知识 尝试让崇明糕更“潮”更好吃
把“土味”变“潮品” 在刘家豪看来 崇明糕难以打开青年市场 主要是口感造成的 崇明糕太大，冰箱里放不下 微波炉转一下口感也不好 不如做成小包装 两三口就能下肚，也方便零售 在产品革新层面 “用科技重新定义传统” 面对传统崇明糕“硬、大、粗”的痛点 团队成员携手天津科技大学 食品科学与工程学院的专家教授 走进实验室 他们将糯米与黏米的配比 作为首要攻克对象 进行数十轮测试分析后 最终将黄金比例锁定在4:6 
糕体优化实验
这一关键突破 从根本上改变了糕体的微观结构 使其保持米香本味的同时 硬度显著降低了46.4% 口感变得松软细腻 成功解决了小型化产品 易塌陷的核心技术瓶颈 
糕体优化后品尝
此外，团队成员更希望 让崇明糕成为“可食用的风光明信片” 他们深入崇明湿地、森林公园、 古刹等地采风 将“东滩鹤影”“古刹禅韵”等标志性景观 转化为四款极具设计感的造型 让每一款糕点都蕴含地方故事 
糕点设计图
团队还原创了国风IP形象“清筱”—— 一位发饰与衣裙纹样 均萃取自崇明糕纹理 与本土花卉灵感的少女形象 
原创国风IP形象
围绕“清筱”IP 团队构建了一个覆盖 “收藏、日用、社交”多场景的 衍生品矩阵 将崇明糕从“土特产” 转型为“文化潮品” 
从“获奖”到“落地” 近日，上海电子信息职业技术学院 经济与管理学院“海上瀛洲”实践团队 凭借《非遗崇明糕青年牵引活化 与乡村振兴调研实践》项目 从众多高校队伍中脱颖而出 荣获2025年“知行杯” 上海市大学生社会实践大赛一等奖 这一项目也获得了 市、区两级文化和旅游部门的高度认可 区文旅局局长马静表示 文旅局愿与“海上瀛洲”团队携手 让崇明糕这一上海市非遗“活”起来、 带动市场“火”起来 成为乡村振兴的特色名片 上海电子信息职业技术学院 创新创业相关负责人表示 该项目充分展现了 当代青年投身乡村振兴的积极姿态 团队用行动证明 职业院校的学子将专业知识 与家国情怀深度融合 在乡村振兴的广阔天地中 写下属于新时代青年的精彩答卷
作者：青年报·青春上海记者 范彦萍 责任编辑：张家宁 校审：沈蔚、姚佳森 终审：邵子剑
|
